國家環(huán)境保護總局《有機食品技術(shù)規范》于2001年12月25日發(fā)布，并將自2002年4 月1 日起施行。該標準是對有機食品生產(chǎn)、加工、貿易和標識的基本要求，也是我國有機食品認證機構從事有機食品認證的基本依據。

 

　　簡(jiǎn)介（一）

 

　　一、有機食品技術(shù)規范與國際貿易中農產(chǎn)品的“綠色壁壘”

 

　　中華人民共和國2000年發(fā)布綠色食品標準（NY/T391 ～394-2000），該標準在實(shí)際應用中有很多不便，常常在國際農產(chǎn)品貿易中引發(fā)“綠色壁壘”。最近實(shí)施的有機食品技術(shù)規范是根據聯(lián)合國關(guān)于有機食品生產(chǎn)、加工、標識和貿易的指南（CAC/GL32-1999 ）、國際有機農業(yè)運動(dòng)聯(lián)合會(huì )（簡(jiǎn)稱(chēng)IFOAM ）有機生產(chǎn)和加工的基本標準，參考了有關(guān)地區和國家的有機生產(chǎn)標準和規定，結合我國農業(yè)生產(chǎn)和食品加工行業(yè)有關(guān)標準制定的。本標準與國際標準基本一致。因而可以說(shuō)有機食品技術(shù)規范溝通了綠色食品的國際通道。有利于消除國際農產(chǎn)品貿易中的“綠色壁壘”，促進(jìn)雙瀛。

 

　　二、適用范圍

 

　　此技術(shù)規定了對有機食品的生產(chǎn)、加工、貿易和標識等要求；本技術(shù)規范適用于未加工的農作物產(chǎn)品、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，以及由一種或多種植物或動(dòng)物原料生產(chǎn)的用于人類(lèi)消費的農作物或動(dòng)物的加工產(chǎn)品。

 

　　從字面理解，它包括了農作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌等，初級產(chǎn)品

 

　　以及深加工產(chǎn)品。

 

　　三、規范性引用文件

 

　　在有機食品技術(shù)規范中引用文件與綠色食品標準（NY/T391 ～394 －2000），農產(chǎn)品安全質(zhì)量（GB18406.1 ～4 －2001，GB/T18407.1 ～4 －2001）基本一致。

 

　　引用標準對比見(jiàn)下表：

 

　　有機食品技術(shù)規范引用標準對應標準

 

　　綠色食品無(wú)公害食品

 

　　GB2B1 地表水環(huán)境質(zhì)量標準

 

　　GB5749生活飲用水衛生標準NYT391-2000

 

　　GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標準NY/T391-2000 GB/T18407.4-2001

 

　　GB5084農田灌溉水質(zhì)標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB8978污水綜合排放標準

 

　　GB/T18407.3-2001

 

　　GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標準NY/T391-2000 GB/18407.1 ～4-2001

 

　　GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB9137保護農作物的大氣污染物最大允許濃度NY/T391-2000

 

　　GB2760食品添加劑使用衛生標準NY/T392-2000

 

　　GB14880 食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準NY/T392-2000

 

　　GB11673 含乳飲料衛生標準

 

　　GB15198 食品中亞硝酸鹽限量衛生標準

 

　　四、定義

 

　　1 、有機食品技術(shù)規范中的有關(guān)定義

 

　　有機農業(yè)（Organic farming ）。

 

　　指在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生產(chǎn)調節劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植業(yè)和養殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定的一種農業(yè)生產(chǎn)方式。傳統農業(yè)（traditional agriculture ）指沿用長(cháng)期積累的農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統農藥進(jìn)行病蟲(chóng)草害防治為主要技術(shù)特征的農業(yè)生產(chǎn)模式。

 

　　有機食品（Organic food）。

 

　　指來(lái)自有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據有機農業(yè)生產(chǎn)的規范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構認證的農產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

 

　　有機產(chǎn)品（Organic prodact ）。

 

　　指按照本技術(shù)規范的要求生產(chǎn)并獲得認證的有機食品和其他各類(lèi)產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產(chǎn)資料。

 

　　2 、有機食品（HJ/T80－2001）綠色食品（NY/T391 ～394 －2000）無(wú)公害食品（GB18406.1 ～4 －2001）內涵的比較：

 

　　標準化學(xué)合成品生產(chǎn)方式產(chǎn)地環(huán)境

 

　　（GB18407.1 ～4-2001）

 

　　有機食品不使用根據有機農業(yè)生產(chǎn)的規模生產(chǎn)加工由常規生產(chǎn)向有機生產(chǎn)需要轉換，提供最近3 年生產(chǎn)其地使用狀況。

 

　　綠色食品AA級不使用按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量符合

 

　　NY/T391-2000

 

　　A 級限最使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料按NY/T392 ～394 和生產(chǎn)操作規程進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量符合

 

　　NY/T39-2000

 

　　無(wú)公害食品蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、有毒有害物質(zhì)控制在標準規定限量范圍之內。