醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

為了幫助醬油生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng )新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足消費需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。聯(lián)食認證在自愿性產(chǎn)品認證（PV03）范圍內推出“釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證”。

聯(lián)食認證依據《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證實(shí)施規則》對醬油生產(chǎn)企業(yè)的原輔料采購控制、生產(chǎn)衛生規范管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗管理等方面進(jìn)行現場(chǎng)檢查；對釀造醬油產(chǎn)品的食品安全指標、理化指標、感官指標等進(jìn)行抽樣檢驗。通過(guò)一次認證活動(dòng)對釀造醬油生產(chǎn)過(guò)程保證能力及產(chǎn)品質(zhì)量安全等做出全面評價(jià)，以評定企業(yè)產(chǎn)品是否符合《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證實(shí)施規則》的要求。

釀造醬油認證作用：通過(guò)釀造醬油產(chǎn)品認證現場(chǎng)檢查過(guò)程可以幫助醬油企業(yè)更好的應用法律法規和產(chǎn)品標準，提升內部質(zhì)量管理水平，識別和防控食品安全風(fēng)險。通過(guò)釀造醬油產(chǎn)品認證的企業(yè)可將認證結果和認證標志用于廣告和營(yíng)銷(xiāo)宣傳，獲證產(chǎn)品標簽上可以加施認證標志，通過(guò)第三方背書(shū)，增強企業(yè)品牌影響力和產(chǎn)品信譽(yù)，促進(jìn)企業(yè)銷(xiāo)售。第三方認證可以促進(jìn)增強政府和行業(yè)采信力度，國家認證認可監督管理委員會(huì )官方網(wǎng)站“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”欄目認證結果處可以查詢(xún)獲證企業(yè)產(chǎn)品信息。